Resep Tongseng Kambing Enak dan Empuk, Cocok Disantap saat Hangat Ditambah Kerupuk dan Emping biar Makin Kriuk
Portalbaraya.com – Tongseng kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan citarasa pedas dan gurih.
Hidangan ini biasanya terdiri dari potongan daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah yang khas dan bahan lainnya seperti kacang merah, tahu, dan daun bawang.
Selain daging kambing, tongseng juga bisa dibuat dengan bahan lain seperti ayam atau sapi.
Namun, tongseng kambing tetap menjadi pilihan yang lebih populer di Indonesia karena daging kambing memiliki rasa yang lebih khas dan bisa memberikan kehangatan pada tubuh di cuaca yang dingin.
Baca Juga: Bocor! Resep Grill Chicken Black Peaper Ala Restoran Bisa Bikin Sendiri di Rumah, Yuk Buruan Cobain!
Tongseng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih dan lalapan seperti tomat, timun, dan daun selada. Lalapan ini memberikan kesegaran pada hidangan tongseng kambing yang pedas dan gurih.
Tongseng kambing juga bisa disajikan dengan kerupuk atau emping sebagai pendampingnya. Kerupuk atau emping memberikan tekstur yang kriuk pada hidangan tongseng kambing yang lembut.
Ada beberapa variasi tongseng kambing di Indonesia, seperti tongseng solo yang berasal dari kota Solo atau tongseng kalimantan yang lebih kental dan kaya akan santan. Namun, semua variasi tongseng kambing memiliki citarasa pedas, manis, dan gurih yang khas.
Berikut ini Resep Tongseng Kambing Enak dan Empuk yang bisa dicoba:
Bahan Tongseng:
– 350 gr Daging kambing.
– Air secukupnya untuk merebus daging kambing.
– 2 Batang sereh digeprek.
– 4 Lembar daun salam.
– 1 Sendok Teh garam.
Bumbu Halus:
– 5 Butir Kemiri Sangrai.
– 1/4 Sendok Teh Merica Butiran Sangrai.
– 1 Sendok Teh Jinten Sangrai.
– 2 Butir Kapulaga Sangrai.
– 1/2 Buji Buah Pala Sangrai.
– 1 Sendok Teh Ketumbar Butiran Sangrai.
– 4 Ruas Kunyit.
– 2 Ruas Jahe.
– 2 Ruas Lengkuas.
– 4 Siung Bawang Putih.
– 10 Siung Bawang Merah.
Bahan Pelengkap:
– 3 Siung bawang merah diiris.
– Kol/Kubis secukupnya.
– Daun bawang secukupnya.
– 1 Buah tomat merah.
– 3 Buah tomat ijo.
– 1 Genggam cabe rawit merah utuh.
– 4 Lembar daun salam.
– 4 Lembar daun jeruk.
– 2 Batang sereh digeprek.
– Air secukupnya.
– 600 ml Santan sedang.
– 1,5 Sendok teh garam.
– 1 Sendok makan gula pasir.
– 1 Sendok kaldu bubuk.
– 1,5 Sendok makan kecap manis.
– Bawang merah goreng untuk taburan.
Baca Juga: Ide Jualan Di Bulan Puasa, Resep Lumpia Carbonara, Cara Buatnya Mudah Gak Perlu Modal Besar
Cara Membuat:
1. Bersihkan dan potong-potong daging kambing ukuran bisa disesuaikan, jangan terlalu besar dan jangan terlalu kecil.
2. Didihkan air dengan panci masukkan 2 batang sereh yang sudah digeprek, 3 lembar daun salam, garam setengah sendok teh aduk-aduk hingga garam larut.
3. Masukkan daging kambing rebus hingga matang atau 5 menit dan sisihkan daging kambingnya.
4. Sangrai bahan Merica, Kemiri, Ketumbar, Kapulaga, Jinten dan Pala.
5. Haluskan semua bahan yang disangrai, tambahkan kunyit, lengkuas dan jahe.
6. Tambahkan 4 siung bawang putih dan 10 siung bawang merah.
7. Iris tipis 3 siung bawang merah dan potong kasar kol atau kubis.
8. Potong-potong juga tomat merah besar dan tomat hijau.
9. Selanjutnya potong-potong cabe rawit setengahnya biarkan utuh.
10. Potong-potong daun bawang tidak perlu halus cukup potong kasar.
11. Kemudian cuci bersih daun salam dan daun jeruk.
12. Tumis bawang merah yang sudah diiris hingga matang dan wangi.
13. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Tumis hingga bumbu matang dan wangi.
14. Tambahkan sereh yang digeprek, masukkan juga daun salam dan daun jeruk dan aduk-aduk.
15. Masukkan daging kambing dan tambahkan air agak banyak sampai nanti menyusut supaya daging kambing empuk dan kuahnya mengental.
16. Masukkan santan encer segar 500 ml, masukkan kaldu bubuk dan garam, aduk-aduk lagi.
17. Tambahkan cabe rawit merah utuh dan cabe rawit iris. Masukkan juiga tomat hijau dan tomat merah.
18. Jangan lupa tambahkan kecap manis secukupnya, dan masukkan kol.
19. Aduk sebentar, masukkan daun bawang, dan koreksi rasa jika sudah pas matikan kompor.
20. Selesai resep tongseng kambing siap disajikan dengan mangkuk dan beri taburan bawang goreng.
Sekian pembahasan mengenai resep tongseng kambing yang enak dan empuk ditambah kerupuk biar makin kriuk. Semoga bisa bermanfaat.
