Resep Dendeng Batokok Khas Padang, Mudah Dibuat dan Rasanya Bikin Nendang
Portal Baraya – Dalam kesempatan ini, kami akan memberikan langkah-langkah membuat resep dendeng batokok khas Padang yang mudh dibuat di rumah.
Dendeng Batokok khas Padang adalah salah satu hidangan yang paling digemari.
Rasanya yang gurih dan renyah membuat siapa saja yang mencobanya akan langsung jatuh cinta.
Untuk membuat Dendeng Batokok ini, daging diiris tipis, dipipihkan, dipanggang dalam oven, lalu digoreng. Proses ini memberikan tekstur renyah dan cita rasa yang khas pada Dendeng Batokok.
Kombinasi bumbu dan cabai hijau yang sempurna menjadikan Dendeng Batokok semakin nikmat.
Berikut adalah resep dan cara membuat Dendeng Batokok khas Padang.
Bahan-Bahan
– 1 kg daging bagian gandik
– 1 sendok makan ketumbar butiran
– 8 siung bawang putih, digiling kasar
– 6 butir kemiri, haluskan terlebih dahulu
– 1 batang serai, geprek dulu
– 2 cm lengkuas, geprek dulu
– 1 lembar daun kunyit
– 2 lembar daun salam dan daun jeruk
– 1/2 sendok teh asam jawa
– 1/2 sendok makan garam
– 1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap lainnya
– Minyak goreng untuk menumis
– 800 ml air atau air kelapa untuk merebus
Bahan Sambal Balado
– 2 buah tomat merah, potong-potong
– 8 buah cabai merah besar, potong dua
– 20 buah cabai merah keriting, geprek
– 15 buah cabai rawit merah, geprek
– 18 siung bawang merah, geprek
– 2 siung bawang putih, geprek
– 2 lembar daun salam
– 1 buah jeruk limau atau nipis, bisa juga asam kandis
– Air kaldu rebusan daging secukupnya
– Garam, kaldu jamur, penyedap secukupnya
Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Padang
1. Iris tipis daging mengikuti seratnya, cuci bersih dan sisihkan.
2. Giling kasar ketumbar, bawang putih, dan kemiri. Panaskan minyak, tumis hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk, lalu masukkan daging ke dalam tumisan.
3. Tumis hingga bumbu meresap. Tambahkan asam jawa, garam, dan penyedap. Masukkan air kelapa, aduk hingga rata, dan rebus hingga air menyusut dan meresap ke dalam daging.
4. Setelah daging matang, tiriskan dan gepuk menggunakan cobek atau alat penggepuk daging hingga sedikit pipih. Goreng sebentar dalam minyak panas, angkat dan tiriskan.
5. Untuk sambal balado, tumis potongan tomat hingga layu. Masukkan daun salam dan semua bahan sambal balado yang telah digeprek. Tambahkan sedikit air kaldu rebusan daging, tunggu hingga mengeluarkan sedikit minyak.
6. Tambahkan air perasan jeruk limau atau nipis, garam, kaldu jamur, dan penyedap. Aduk dan cicipi.
7. Jika rasa sudah pas, masukkan daging, aduk hingga bumbu balado meresap dan matang. Sajikan dengan nasi panas.
Selamat mencoba resep Dendeng Batokok khas Padang yang gurih dan lezat!
