Resep Cibay Ala Jerry Masterchef, Dijamin Meleber dan Garing
PortalBaraya.com – Cibay merupakan salah satu jenis gorengan khas Bandung yang merupakan akronim dari Aci Ngambay. Terbuat dari adonan tepung tapioka yang dicampur dengan bumbu ulek, serta dibalut kulit lumpia.
Cibay identik dengan teksturnya yang garing di luar dan bagian dalamnya kenyal khas tepung tapioka. Jadi, cocok banget buat sajian camilan di rumah saat sedang bersantai sambil minum teh.
Nah, bagi kamu yang ingin membuat sajian Cibay sendiri di rumah, resep dari Jerry Masterchef Indonesia ini wajib kamu coba! Yuk, langsung eksekusi!
Baca Juga: Keliling Dunia Hanya Satu Hari di Sarae Hills Bandung
Bahan-bahan
5 sdm tepung tapioka/aci
3 siung bawang merah
5 buah cabai keriting
2 batang daun bawang
Secukupnya garam, lada, gula pasir, kecap ikan
200 ml air
2 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
100 g daging ayam rebus, suwir
1 bungkus kulit lumpia
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya larutan tepung terigu dan air untuk perekat
Cara Membuat
1. Ulek kasar cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan garam.
2. Panaskan minyak di dalam panci, kemudian tumis bumbu yang sudah diulek tadi hingga wangi.
Baca Juga: Resep Cilor Super Simple: Mudah, Cepat, dan Enak
3. Sembari menumis bumbu ulek, campurkan tepung tapioka dengan air. Aduk sampai tercampur rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
4. Jika bumbu sudah setengah harum, masukkan ayam suwir. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan, garam, gula pasir, lada putih, dan kecap ikan. Aduk sampai tercampur rata.
6. Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
7. Kemudian, tuangkan larutan tepung tapioka tadi. Aduk sampai adonan mengental seperti lem. Jangan lupa koreksi rasa!
Baca Juga: Desa Wisata Cibuntu, Kuningan: Rasakan Sensasi Berenang di Kaki Gunung Ciremai
8. Ambil 2 lembar kulit lumpia, tumpuk, kemudian ambil 1 sendok adonan isiannya, taruh di tengah-tengah kulit lumpia.
9. Kemudian, lipat kulit lumpia hingga menutupi bahan isian membentuk persegi dan rekatkan menggunakan larutan tepung terigu dengan air.
10. Berikutnya, panaskan minyak goreng di dalam wajan, masukkan Cibay satu per satu. Pastikan bagian lipatannya di bagian bawah ketika memasukkan ke dalam minyak. Goreng sampai garing dan berwarna kuning keemasan.
11. Angkat dan tiriskan Cibay, kemudian sajikan.
