Rendang Biasanya Identik dengan Masakan Padang, Kali Ini Ada Resep Rendang Sunda yang Gak Kalah Enak dan Empuk
Portalbaraya – Pada artikel kali ini akan disajikan resep rendang sunda.
Rendang yang biasanya identik dengan masakan khas Padang kali ini resep rendang khas Sunda yang rasanya gak kalah enak.
Resep rendang ala sunda ini juga dagingnya empuk gak bikin sakit gigi saat makannya.
Resep rendang sunda ini dagingnya dimarinasi dulu dengan jeruk nipis berbeda dengan rendang Padang.
Ciri lainnya dari resep rendang sunda adalah menggunakan tomat dan jeruk purut yang berbeda dengan resep rendang Padang.
Resep rendang sunda ini untuk masak 1 kg daging dan biasanya ukuran porsi katering sama dengan 10 porsi.
Jika ingin mencoba resep rendang sunda, ini bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
1. 1 kg Daging Sapi segar
2. 1 buah jeruk nipis untuk marinasi daging
3. 1 gelas santan cair
4. 1/2 gelas santan kental
5. 1/2 butir kelapa parut(sangrai)
Bahan bumbu halus :
1. 7 Siung bawang merah
2. 1 buah bawang bombay ukuran sedang
3. 5 siung bawang putih
4. 5 butir kemiri (saya gunakan sedikit ya bunda sekedar pelengkap, karena kalo kebanyakan akan mengubah warna cabainya)
5. 1/4 kg Cabe merah tanjung
6. 10 biji cabe merah keriting
7. 2 batang serai ambil daging dalam nya
8. 1 ruas jahe
9. 1 ruas lengkuas/ laos
10. Minyak goreng
Bahan bumbu kering sangrai yang diulek:
1. 1 sendok teh lada biji
2. 1 sendok teh ketumbar
3. 1 biji pala
4. 2 biji bunga lawang
5. 2 buah kapulaga
6. 3 buah cengkeh
7. 1 batang kayu manis
8. jinten
9. adas
Bahan pelengkap:
1. 2 lembar daun salam
2. 5 lembar daun jeruk purut
3. 1 lembar daun kunyit
4. 1 buah tomat merah sedang diris
5. 1 buah jeruk purut diambil airnya
Bumbu perasa:
1. garam
2. micin
3. 1 sendok teh kaldu jamur
4. gula pasir
5. 1 sendok teh royco sapi
Cara Membuat
1. 1 kg daging sapi potong menjadi 15 potong daging, cuci bersih, lalu tiriskan beriksan perasan jeruk nipis, dan diam kan selama 5 menit. Setelah itu cuci kembali sampai bersih dan tiriskan.
2. kupas semua bumbu yang akan dihaluskan menggunakan minyak goreng.
3. Bumbu yang sudah disangrai lalu diblender.
4. Siapkan presto, masukan daging, bumbu halus, aduk sampai rata, dan bumbu meresap.
5. Masukkan bumbu kering, dan semua bumbu lainnya, aduk rata.
6. Masukan santan kental sambil diaduk-aduk dengan menggunakan api kecil.
7. Masukan santan cair, aduk, jangan sampai santannya pecah atau menggumpal. Lalu tutup prestonya 20 menit supaya daging empuk.
8. Setelah 20 menit matikan kompornya dan buka tutup presto. Koreksi rasa jika sudah sesuai nyalakan kembali kompornya dan masak sampai bumbu dan santannya meresap semua menjadi rendang.
