Bayam Tak Melulu Diolah Menjadi Sayur Bening. Resep Sayur Bobor Harus Dicoba Untuk Varian Lain
Portalbaraya.com – Tidak hanya bisa diolah menjadi sayur bening, bayam bisa juga dibuat varian yang lebih berwarna, yakni dihidangkan menjadi masakan sayur bobor.
Sayur bobor ialah hidangan dengan bahan pokok bayam yang dieksekusi dengan campuran kuah santan.
Dalam membuat kuah sayur ini penggunaan santan dibuat encer, sehingga akan timbul rasa yang gurih tetapi ringan.
Hidangan dari daerah Jawa Tengah ini mengkombinasikan beberapa jenis sayuran yang akan direbus di air santan.
Macam-macam sayuran yang biasa digunakan di semangkung sayur bobor ialah bayam, daun singkong, rebung, pepaya, labu siam, jagung manis, wortel, maupun tempe.
Bahan-bahan yang disebutkan hanya sekadar rekomendasi pokok dari hidangan sayur bobor. Tentu sayur bobor dapat dibuat dengan lebih sederhana ataupun sebaliknya. Tangan para chef rumah tangga yang bisa menentukan.
Untuk menghidangkan sayur bobor versi sederhananya di dapur pembaca masing-masing, berikut sudah disajikan cara untuk membuat sayur bobor.
Bahan-Bahan
275 gr daun bayam
100 gr rebung diiris tipis
200 gr pepaya muda potong dadu
500 ml air
800 ml santan
2 ruas jari lengkuas
4 lembar daun salam
1 batang serai
1 sdm gula merah
1/2 sdm garam dapur
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 ruas jari kencur
1/2 sdt ketumbar
Langkah-Langkah
1. Rebus air hingga mendidih.
2. Sembari menunggu air rebusan, rajang bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kencur hingga cukup halus.
3. Masukan bumbu halus tersebut ke dalam air mendidih. Selain itu, siap-siap masukan daun salam, lengkuas, dan serai.
4. Kemudian tuang santan encer, gula merah, dan garam ke dalam rebusan dengan api kecil saja.
5. Tambahkan pepaya muda dan rebung (sebelumnya direbus secara tersendiri) hingga setengah matang.
6. Terakhir, masukan bahan utamanya, bayam.
7. Masak hingga matang dengan aroma menusuk hidung.
Jika bayam sudah terlihat sedikit layu, matikan pemanasnya. Pindahkan hidangan sayur bobor ke mangkok kesayangan Anda. Selagi masih hangat, segera nikmati dengan nasi.
