Resep Rawon Spesial Daging Sapi Enak, Bumbu Rempah Khasnya Begitu Nikmat dan Gurih
Portalbaraya.com – Rawon adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang terkenal di seluruh Indonesia.
Rawon biasanya terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah khas Jawa Timur yang membuat rasanya begitu nikmat dan gurih.
Rawon terbuat dari bahan-bahan seperti daging sapi, rempah-rempah, dan bumbu-bumbu alami.
Rempah-rempah adalah kunci dari kelezatan rawon spesial daging sapi. Salah satu bahan yang membuat rawon spesial daging sapi begitu khas adalah kluwek. Kluwek adalah bahan alami yang diambil dari biji buah yang menghasilkan pewarna hitam.
Bahan ini juga digunakan sebagai bumbu dapur dan memberikan rasa dan aroma yang khas pada rawon.
Kuah dari rawon spesial daging sapi memiliki tekstur yang kental dan berwarna hitam pekat. Hal ini disebabkan oleh penggunaan kluwek sebagai bahan utama dalam masakan ini.
Rawon spesial daging sapi biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge, daun bawang, dan emping.
Baca Juga: Pasti Jadi Favorit Anak-Anak, Resep Ayam Goreng Tepung Bumbu Rumahan, Bisa Jadi Lauk Atau Camilan
Resep Rawon Spesial Daging Sapi Enak
Bahan Utama Masak Kuah Rawon:
– 500 gr Daging Sapi Campur Sandung Lamur.
– 1/2 Sendok Makan Garam.
– Air secukupnya untuk merebus daging.
– 6 cm Kayu Manis.
– 2 Batang Sereh.
– 5 Lembar Daun Jeruk Purut.
– 5 Lembar Daun Salam.
– 2 Sendok Makan Kecap Manis.
– Air Kaldu Rebusan Daging secukupnya.
– 1/2 Sendok Makan Garam.
– 1 Sendok Makan Gula Merah.
– 1/2 Sendok Teh Kaldu Bubuk.
Baca Juga: Resep Soto Banjar Kuah Bening dengan Cara Masak Paling Simpel. Rasakan Sensasi Gurih dan Menyegarkan
Bumbu Halus:
– 4 Butir Kemiri Sangrai.
– 1 Sendok Teh Ketumbar Utuh.
– 1/2 Sendok Teh Jinten.
– 4 Buah Kluwek.
– 3 cm Kencur.
– 3 cm Kunyit.
– 3 cm Lengkuas.
– 2 cm Jahe.
– 10 Siung Bawang Merah.
– 4 Siung Bawang Putih.
Bahan Pelengkap:
– Touge Pendek Mentah.
– Sambal Cabe Rawit.
– Kerupuk Udang.
– Telur Asin.
– Tempe Goreng.
– Jeruk Nipis.
– Tomat.
– Daun Bawang.
– Bawang Goreng.
Cara membuat:
1. Bersihkan daging dan sandung lamur sapi. Kemudian rebus menggunakan presto selama 30 menit.
2. Sangrai Kemiri, jinten dan ketumbar yang sudah disiapkan sebelumnya.
3. Siapkan buah kluwek dan jangan lupa cicipi sebelum kluwek digunakan kedalam bumbu karena ada kluwek yang pahit.
4. Haluskan bahan yang sudah disangrai tadi dan tambahkan kunyit juga bawang dan lainnya. Sesuai bumbu yang sudah ditulis diatas.
5. Tambahkan kluwek yang udah disiapkan jika kluweknya kering maka bisa rendam terlebih dahulu agar mudah dihaluskan.
6. Geprek 2 batang sereh, kayu manis, daun salam, daun jeruk dan siapkan jadi satu.
7. Lalu buat terlebih dahulu bawang goreng serta bisa potong daun bawang sebagai bahan taburan pada saat rawon sudah matang. Iris tipis bawang merah dan goreng hingga kering.
8. Minyak yang sudah digunakan untuk menggoreng bawang bisa langsung gunakan untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun jeruk dan serai, kayu manis tadi.
9. Tumis hingga bumbu matang dan mulai beraroma yang wangi.
10. Ambil daging yang sudah dipresto dan potong dengan ukuran sesuai selera.
11. Masukan daging kedalam panci dan beri air kaldu rebusan daging sebelumnya secukupnya saja.
12. Masukkan bumbu rawon yang sudah ditumis sebelumnya secukupnya saja.
13. Rebus hingga mendidih dan beri garam, kecap manis dan gula merah secukupnya.
14. Tambahkan kaldu bubuk jika sudah mendidih bisa koreksi rasa dan pastikan daging sudah empuk.
15. Jika rasa sudah pas tambahkan taburan daun bawang dan bawang goreng. Tutup sebentar dan matikan kompor.
16. Sajikan rawon dengan mangkuk gunakan bahan pelengkap seperti touge, sambel telur asin dan yang lainnya. Bisa pakai nasi atau lontong.
